– Fundació

El 12 d’octubre de 1908 Manuel Crespo Miñana va fundar amb la seva esposa Blasa la “Fleca Balmes” en els baixos de l’immoble del carrer Balmes número 156 quan encara circulava el tren de Sarrià per la superfície del carrer. En Manel tot seguit va ser conegut pel seus amics i clients com el “rei de les ensaïmades”.

Actualment el propietari és l’Eduard Crespo, nét del fundador i amb qui s’ha arribat a commemorar el centenari d’aquesta emblemàtica fleca catalana. L’Eduard va néixer i es va criar entre sacs de farina, fornades i l’olor de pans acabats de fer i coure. D’aquí és fàcil entendre que els seus jocs infantils foren formar escultures amb la massa.

Però va ser l’any 1972, en tornar de la mili, quan l’Eduard es va fer càrrec de la fleca després d’aprendre els secrets de l’alquímia de l’obrador del seu pare Manuel. Ben aviat va decidir incorporar noves fórmules en les seves creacions amb tot tipus de cereals i sabors sense perdre mai les normes i bases artesanes i de qualitat establertes pel seu pare i el seu avi.

En veure que el seu treball era reconegut pels seus clients es va sentir més segur i va entrar de ple en l’elaboració més creativa i de qualitat, fet que l’ha diferenciat en ser una de les millors fleques artesanes de la nostra ciutat i guanyador de molts premis i guardons d’un gran reconeixement internacional.

En l’actualitat la seva filla Giorgina ja treballa a l’obrador amb el seu pare. És la cuarta generació d’una família dedicada a elaborar pa, coca i brioixeria de la màxima qualitat.

– Mencions

  • Menció Honorífica Primera Mostra Artesana 1982
  • Creador de Pa de Sant Jordi 1988
  • Medalla d’or del Gremi de Forners de Barcelona
  • Diploma Carta Mestre Artesà 1989
  • Creador del Pa de Nadal 1990
  • Primer Premi Nacional d’Especialitats “Copa Maicop” 1992 València
  • Primer Premi Campionat del món de Forneria Artística Europain París 1992
  • Diploma Millor Proveïdor d’Hosteleria 1992
  • Primer Premi de Forneria Copa d’Europa 1993 “LOT” França

– Reconeixements

  • L’Eduard amb  Jordi Pujol a la Generalitat de Catalunya mostrant  una de les seves obres artístiques.
  • L’Eduard  amb Jordi Pujol a la Generalitat de Catalunya mostrant l’obra dedicada a Sant Jordi.
  • L’Eduard  amb  Jordi Pujol i altres personalitats a la Generalitat de Catalunya mostrant l’obra de Cristòfol Colon.
  • L’Eduard  amb l’Alcalde de Barcelona Jordi Hereu i amb el President del Gremi de Flequers de Barcelona Xavier Vilamala.