Fundada en 1908

El pa de sempre,
fet cada dia.

Quatre generacions de la família Crespo al mateix forn de Balmes, 156. Pa artesà, brioixeria i pastisseria des de 1908.

Escriu-nos Horari i com arribar

Dilluns a divendres de 7:00 a 20:30 h

Façana de la Fleca Balmes, amb el mural de l'ofici de forner sobre la porta de fusta — La nostra porta, amb el mural de l'ofici.

Xusco Avi✦Barra de Masia✦Coca de Girona✦Escandinau✦Bavarese✦Olives de Kalamata✦Rei boig✦Kamut 100%✦Pa de Sant Jordi✦

Vidre gravat amb la inscripció «Fundada en 1908» al marc de fusta de l'entrada

Forners de la Fleca Balmes somrient a la porta de la botiga amb una barra de pa

La nostra història

Més d'un segle d'història, passió i tradició fornera.

La nostra història comença l'any 1908, quan Manuel Crespo Miñana i la seva esposa Blasa van iniciar un projecte familiar amb una passió compartida: l'ofici de forner i l'elaboració artesanal del pa.

Des d'aleshores, aquest establiment s'ha convertit en molt més que una fleca: és un espai de tradició, de trobada i de compromís amb l'artesania fornera. Al llarg de les generacions, la família Crespo ha sabut mantenir viu l'esperit dels seus fundadors, combinant el respecte per l'ofici amb la inquietud per innovar.

1908
Els fundadors
Manuel Crespo Miñana i Blasa inicien el projecte familiar.
1972
El relleu
Eduard Crespo agafa el relleu i aporta una nova mirada a la fleca artesana, amb reconeixement internacional en competicions de forneria artística.
1988–89
Pa de Sant Jordi
Neix a casa una creació que es convertirà en tot un símbol de la cultura fornera catalana.
2006
Quarta generació
Georgina Crespo s'incorpora al negoci familiar.
2016
Nova direcció
Georgina Crespo n'assumeix la direcció i dona continuïtat a més d'un segle d'ofici.

Avui, la nostra història continua. Mantenim viu el llegat familiar, amb el mateix respecte pels ingredients, els processos d'elaboració i el valor de l'ofici, però amb la mirada posada en el futur.

aPAssionats des de 1908

Perquè fer pa és molt més que elaborar un aliment: és preservar una cultura, compartir coneixements i mantenir viva una tradició que passa de generació en generació.

Els nostres pans

Massa mare i temps.
La resta és ofici.

Els nostres pans s'elaboren amb farines de qualitat, massa mare natural i fermentacions llargues, per obtenir pans més saludables, més fàcils de digerir i amb més sabor i aroma.

Pa obert per la meitat amb la molla blanca i alveolada

Pans rústics

Xusco AviFarina de blat
Barrot PastorFarina de blat
NaturalFarina de blat i farina de blat integral
CalaixFarina molta a la pedra i sègol
ClàssicMotlle rústic fet amb farina de blat
Xusco Avi LoloFarina de blat, malta torrada i llavors

Barres

Barra de MasiaFarina de blat, de crosta cruixent i molla alveolada, cuita en forn de sola
Barra SupremaFarina de blat i sègol, de crosta fina, ideal per a entrepans

Pa de coca obert amb la molla torrada, sostingut amb les mans

Pans de coca

Coca de maltaDe crosta cruixent i molla alveolada, enriquida amb malta
Coca de GironaPa de coca elaborat amb farina de blat

Pa de llavors tallat sobre una safata de fusta

Especials

EscandinauFarina de blat, farina de sègol, llavors, espècies i verdures deshidratades
NousFarina molta a la pedra i nous
BavareseFarina de blat, malta torrada, llinosa marró, nous i civada
MulticerealsFarina de blat, civada, sègol i llavors
Blat de moroFarina de blat de moro, farina de blat, curri i pipes de gira-sol
Curri amb pansesFarina molta a la pedra, curri i panses
Olives de KalamataFarina molta a la pedra, olives de Kalamata i romaní
Ceba i formatgeFarina de blat, ceba i formatge